Vins Bordeaux Hauts de Meynac - 2024

Avis Viniou

Les Hauts de Meynac 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale qui permet une belle diversité de styles et de cépages. Les vins moelleux de Bordeaux sont généralement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages réputés pour leur aptitude à offrir fraîcheur, richesse aromatique et douceur naturelle. Le millésime 2024 s’annonce comme une année intéressante, marquée par un climat favorable à une belle maturité des raisins et à la préservation de leur acidité, essentielle pour l’équilibre des moelleux. La vinification des blancs moelleux bordelais privilégie souvent une récolte à surmaturité, parfois marquée par le développement de la pourriture noble, puis une fermentation partielle afin de conserver une partie des sucres naturels.

Le vignoble bordelais, riche d’une histoire pluriséculaire, s’étend sur des sols variés, souvent argilo-calcaires ou graves, offrant un terroir de prédilection pour l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et des grands cours d’eau, offre à la vigne les précipitations et l’ensoleillement nécessaires à la production de vins équilibrés. Au-delà des prestigieux liquoreux du Sauternais, la tradition des blancs moelleux perdure partout dans la région, pour notre plus grand plaisir.

À table, un Bordeaux moelleux comme les Hauts de Meynac 2024 se marie parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore avec des desserts fruités à base de pêche ou d’abricot. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest. Il saura également sublimer une cuisine asiatique légèrement épicée, ou simplement être dégusté à l’apéritif.

Pour apprécier pleinement ses arômes gourmands de fruits blancs confits, de miel et de fleur d’acacia, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre, afin de révéler toute sa palette aromatique en bouche. Un plaisir tout en délicatesse à savourer jeune, sur la vivacité de son fruit !