Vins Bordeaux Château Moulin du Comte - Réserve de la Nonne Vendanges d'Automne - 2022

Le Château Moulin du Comte 2022, dans sa cuvée Réserve de la Nonne Vendanges d'Automne, est un vin blanc moelleux issu de la grande tradition bordelaise. Ce nectar est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges d’automne, ce qui permet de concentrer les sucres et de donner au vin son caractère suave et gourmand. La robe est généralement dorée, laissant présager un nez intense, marqué par des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois de subtiles notes florales. En bouche, on retrouve une agréable douceur équilibrée par une acidité fine, offrant une finale longue et élégante.

La région de Bordeaux, et notamment l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages blancs destinés à la production de vins moelleux. La proximité de la rivière favorise les brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble, qui enrichit la palette aromatique du vin tout en concentrant sucres et arômes. Les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une belle structure et une finesse appréciable. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, et même ses appellations régionales savent offrir des vins de belle facture, accessibles et généreux.

Ce Bordeaux moelleux s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin répond à la richesse du mets. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ainsi que des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais, voire une simple poêlée de pommes au beurre. Pour un accord local, osez une association avec la traditionnelle cannelé bordelais, dont la caramélisation met en valeur la suavité du vin.

Pour en apprécier toute la gourmandise et la fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera aussi à être aéré quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer pleinement sa complexité aromatique.