Vins Bordeaux Château Maucaillou - La Dame de Maucaillou - 2006

Avis Viniou

La cuvée La Dame de Maucaillou 2006, produite par le Château Maucaillou en Bordeaux AOC blanc, illustre parfaitement l’art de l’assemblage bordelais. Cette cuvée blanche s’appuie typiquement sur un assemblage de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et rondeur. Le millésime 2006, après une maturation sur lies, promet une belle structure ainsi qu’une palette aromatique riche, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, touches miellées et une belle minéralité, avec parfois un léger boisé dû à un élevage partiel en fût. Son terroir de graves et d’argiles caractéristiques de la région bordelaise lui confère une fraîcheur et une tension remarquables, idéales pour un vin blanc sec destiné à une garde modérée.

La région de Bordeaux, particulièrement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant la douceur nécessaire à la maturation lente des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires permettent un excellent drainage et préservent l’équilibre hydrique, tandis que l’influence de la Garonne régule les températures. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir depuis, plaçant aujourd’hui la région comme l’une des plus prestigieuses au monde.

La Dame de Maucaillou blanc 2006 accompagnera merveilleusement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, un poisson grillé sauce beurre citron, ou encore des volailles à la crème. Pour rester dans la tradition bordelaise, tentez une association avec une entrecôte à la bordelaise (sauce aux échalotes), où la fraîcheur du vin équilibrera la richesse de la sauce. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés, tels que le brie ou le camembert.

Pour une dégustation idéale, il conviendra de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra permettre d’ouvrir les arômes tertiaires si le vin présente une évolution intéressante, car le 2006 a désormais gagné en complexité. Veillez à le déboucher juste avant le repas afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité en bouche.