Le Château La Prioulette 1990 est un vin rouge sec d’appellation Bordeaux AOC, qui met à l’honneur tout le savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole française. Issu majoritairement d’un assemblage des classiques cépages bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime se distingue aujourd’hui par la complexité que lui a conférée plus de trois décennies d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, favorisant une longue macération et un élevage en cuve ou en fûts, donne à ce vin un profil aromatique qui marie encore quelques notes fruitées (prune, cassis, cerise noire), à des nuances plus évoluées de sous-bois, cuir, tabac, épices douces et un soupçon de truffe.
La région bordelaise, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, alliant graves, argiles et calcaires, garantissant une belle diversité d’expression. L’histoire du vignoble bordelais, qui remonte à l’époque romaine, est marquée par un savant équilibre entre tradition et innovation, conférant une identité propre à chaque château, même pour les appellations régionales.
Ce Bordeaux AOC de 1990, dont la structure tannique s’est fondue avec l’âge, accompagnera à merveille des plats élaborés et savoureux. Privilégiez des plats en sauce comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un boeuf aux cèpes ou encore un gigot d’agneau à l’ail confit. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’ossau-iraty, mettront aussi en valeur ses arômes tertiaires et sa longue persistance en bouche. Pour une immersion régionale, une lamproie à la bordelaise sera un accord de caractère.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage délicat pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute la richesse de son bouquet. Prenez le temps d’apprécier sa belle robe tuilée, ses arômes tertiaires élégants et la finesse de sa texture, très caractéristiques d’un vieux Bordeaux bien conservé.
