Vins Bordeaux Sablettes - 2012

Avis Viniou

Le Château Sablettes 2012 est un Bordeaux blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, proposant une expression emblématique des grands blancs de la région. Ce vin est fort probablement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais pour les blancs, principalement le Sauvignon Blanc, accompagné souvent de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux et un été chaud mais ponctué de quelques épisodes de fraîcheur, a permis d’obtenir des raisins à maturité modérée, ce qui confère aux vins blancs de l’élégance, de la fraîcheur et une aromatique subtile plutôt qu’exubérante. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des notes citronnées, de fleur blanche, parfois des nuances de pêche blanche et une agréable minéralité.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols sont variés, alternant graves, sables et argiles, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. L’histoire des blancs de Bordeaux, bien que moins célèbre que celle des rouges, remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore ils constituent une part active et souvent méconnue de la production régionale. Les terroirs des zones d’appellation régionale, souvent situés en périphérie des grands crus, livrent des vins souples, accessibles, plaisants à boire jeunes.

Ce Bordeaux blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, tels que des huîtres de l’Atlantique ou un plateau de coquillages, mais il s’accordera également fort bien à un tartare de poisson, des crevettes ou une salade de chèvre chaud. Pour un accord régional, on pourra le déguster avec du poisson grillé pêché dans l’estuaire de la Gironde, ou encore une simple omelette aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest.

Je vous recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin, tout en laissant s’exprimer ses arômes délicats. Un carafage rapide pourra être envisagé si le vin parait fermé à l’ouverture, mais dans la plupart des cas, il ravira par sa spontanéité et sa digestibilité.