Vins Bordeaux Hauts de Meynac - 2024

Avis Viniou

Ce Hauts de Meynac 2024, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans sa version blanc moelleux, une expression réjouissante du terroir bordelais. Probablement élaboré à partir de Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon ou de Muscadelle, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le climat océanique doux de Bordeaux et l’influence de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble, donnant ces notes typiques de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches. La vinification, probablement en cuves inox voire en barriques pour certains lots, poursuit l’objectif de préserver fraîcheur et intensité aromatique tout en conservant une sucrosité équilibrée.

La région bordelaise est réputée pour la complexité de ses sols : argilo-calcaires, graves et sables s’entremêlent selon les parcelles et apportent à chaque vin sa nuance. La tradition des vins blancs moelleux à Bordeaux remonte à plusieurs siècles, encouragée par le microclimat humide et les brumes matinales de la vallée de la Garonne, idéales pour le développement de la noble pourriture, ou botrytis cinerea, qui enrichit la texture et la palette aromatique du vin. Cette culture s’est imposée dans l’histoire locale avec des crus réputés, mais aussi grâce à une production plus accessible et tout aussi séduisante comme celle du Hauts de Meynac.

Pour accompagner ce Bordeaux moelleux, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa richesse gourmande et sa vivacité : une terrine de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un curry doux de volaille ou encore une tarte aux fruits jaunes conviendront parfaitement. Pour explorer un accord régional, une lamproie à la bordelaise légèrement relevée sera un clin d’œil savoureux.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute l’élégance de ses arômes et lui conserver une agréable fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.