Vins Bordeaux Château Cker - Cuvée Calypso - 1996

Le Château Cker, dans sa cuvée Calypso 1996, nous livre ici un remarquable Bordeaux blanc demi-sec. Issu d’un assemblage traditionnel probablement dominé par le Sémillon, le Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse de son terroir régional. Le millésime 1996, réputé pour sa météo capricieuse mais également pour sa longévité sur certains blancs, confère à cette cuvée une belle maturité aromatique. La vinification en demi-sec permet de conserver une douceur résiduelle, propice à l’expression d’arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel, tout en conservant une fine fraîcheur.

La région bordelaise est un haut lieu de l’histoire viticole française. Sa situation, à proximité de l’Atlantique, assure un climat tempéré et humide, idéal pour la culture du Sémillon et du Sauvignon, particulièrement dans les zones plus argileuses et calcaires des terres blanches. Ces conditions permettent l’élaboration de blancs élégants et complexes, où l’influence de la brume matinale favorise souvent la légère surmaturité des raisins, donnant naissance à des vins demi-secs riches et généreux.

Ce type de Bordeaux blanc demi-sec accompagne parfaitement une cuisine raffinée mais aussi traditionnelle. On pense spontanément à une terrine de foie gras, dont la douceur s’accordera à merveille avec la tendre sucrosité et la fraîcheur du vin. Les fromages crémeux tels qu’un brie truffé ou une tomme de brebis pourront aussi dialoguer avec l’ampleur aromatique de cette cuvée. Du côté des plats régionaux, la lamproie à la bordelaise ou une volaille à la crème trouveront ici un partenaire de choix. En fin de repas, il s’harmonisera élégamment avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux blanc demi-sec entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique, tout en préservant son équilibre entre fraîcheur et douceur. Un carafage rapide peut aider à réveiller ses notes les plus subtiles, surtout sur un millésime aussi évolué que 1996.