Vins Bordeaux Château Gros Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Château Gros Chêne 2021 est un blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l'une des plus vastes et représentatives du vignoble bordelais. Ce vin est probablement composé principalement de Sauvignon Blanc, cépage phare de la région pour les blancs secs, parfois associé au Sémillon et à la Muscadelle, typiques de l’assemblage bordelais. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d'un été plus clément, offrant des blancs d’une grande fraîcheur et à la belle acidité naturelle. La vinification privilégie l’expression du fruit et la vivacité, avec souvent une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, sans élevage marqué sous bois.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins blancs. Les sols de la région, alternant graves, argiles et sables, permettent une belle diversité d’expression, mais sur l’appellation régionale Bordeaux, ce sont fréquemment des terroirs d’alluvions ou à dominante argilo-sableuse qui donnent des vins vifs, élégants et désaltérants. Le Bordeaux blanc sec a connu un renouveau ces dernières décennies, en misant sur la fraîcheur, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques.

Pour accorder ce vin, pensez à des mets frais, légers et iodés. Il sera parfait avec des huîtres du Bassin d’Arcachon, des crevettes, un tartare de saumon aux herbes ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera également avec brio une assiette de fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un chèvre frais, ainsi que des asperges blanches, spécialité de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux blanc sec entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.