Le Domaine Darbalet propose ici une cuvée spéciale fruits de mer sous l’appellation Bordeaux AOC en blanc sec. Cette cuvée non millésimée est typique de ce que l’on attend des blancs de Bordeaux destinés à accompagner la mer : fraîcheur, vivacité et fruit. Probablement issu d’un assemblage classique de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, ce vin exprime au nez des arômes croquants d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches ou encore de notes légèrement iodées, témoignant de sa vocation gastronomique. La bouche, tendue et désaltérante, révèle une belle minéralité ainsi qu’une finale citronnée parfaitement adaptée à la cuisine iodée. Les vinifications sont majoritairement réalisées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes primaires.
La région bordelaise, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds, combinés à des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, favorisent la production de raisins à maturité aromatique optimale, tout en conservant une belle acidité. Les blancs de Bordeaux ont connu un renouveau ces dernières décennies grâce à la valorisation du Sauvignon et la recherche de vins frais et équilibrés. Si l’appellation régionale Bordeaux permet une certaine liberté d’assemblage, elle n’en demeure pas moins exigeante sur la qualité, gage de vins fiables accessibles.
Ce Bordeaux blanc sec s’exprimera pleinement sur des fruits de mer, bien sûr, comme des huîtres, des bulots ou des crevettes, mais aussi sur des poissons grillés, une salade de crabe ou un tartare de dorade. On pourra également l’associer aux spécialités régionales telles que les lamproies à la bordelaise ou une blanquette de lotte. Les fromages de chèvre frais ou une tarte au citron apporteront aussi un joli contrepoint.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de s’aérer délicatement tout en conservant sa tonicité. Ce vin, à la fois simple et convivial, se prêtent parfaitement à des moments de partage autour d’une table de fruits de mer ou à l’apéritif entre amis.
