Avis Viniou
Le Domaine Darbalet signe avec sa Cuvée Spécial Fruits de Mer un vin blanc sec typique de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré sans indication de millésime. Cette cuvée met en avant l’expressivité des cépages traditionnels de la région, très probablement un assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et, possiblement, de Muscadelle. La vinification est axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuves inox afin de conserver la vivacité naturelle du vin et ses arômes primaires. En résulte une robe pâle, brillante, au nez de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes florales, soutenues par une belle minéralité en bouche.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une régularité des précipitations favorable au développement aromatique des raisins blancs. Les sols, souvent à dominante argilo-calcaire pour la région, participent à la finesse et à la tension du vin. L’histoire viticole de Bordeaux, mondialement reconnue, s’illustre autant par ses grands rouges que par la qualité constante de ses blancs, appréciés pour leur nervosité, leur équilibre et leur délicatesse depuis des siècles.
Ce Bordeaux blanc sec accompagnera à merveille des plateaux de fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des moules marinières ou un ceviche de poisson blanc. Il saura également faire honneur à la gastronomie régionale, par exemple avec une sole meunière ou une lamproie à la bordelaise. Sa vivacité permet aussi des accords avec des fromages frais, comme un chèvre, ou des salades composées à base de crevettes ou de crabe.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Une dégustation dans les deux ans suivant l’achat permettra de profiter de toute sa jeunesse et de sa tension.
