Avis Viniou
Le Domaine S Graves d'Ardonneau 2023, en appellation Bordeaux AOC, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement la fraîcheur et la vivacité typiques des blancs bordelais. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels de la région comme le Sauvignon Blanc, souvent associé au Sémillon et parfois à la Muscadelle. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, a permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale, offrant ainsi des vins lumineux, d’une grande fraîcheur aromatique. Les vinifications sont conduites de façon à préserver toute la pureté du fruit : les fermentations se font principalement en cuves inox à température contrôlée, ce qui permet de conserver les arômes primaires et de proposer un vin sec, limpide, avec une belle acidité.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins. Les blancs secs de Bordeaux AOC sont produits sur un large terroir aux sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à la culture de cépages blancs. Bordée par l’océan Atlantique, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, alternant douceur et précipitations régulières, ce qui favorise l’éclosion de vins équilibrés, frais et fruités. Historiquement, les Bordeaux blancs étaient souvent des vins confidentiels, mais ils connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à leur élégance et leur versatilité à table.
Côté accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec dévoilera tout son potentiel avec des huîtres, des fruits de mer, un ceviche de bar ou un tartare de dorade. Sa fraîcheur citronnée accompagnera également à merveille des fromages frais de chèvre ou encore une salade landaise avec des asperges et magret fumé. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote ou des filets de sandre au beurre blanc.
La dégustation optimale de ce vin se fera autour de 8-10°C, afin de révéler ses arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et sa pointe minérale. Servez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa nervosité. Une aération de quelques minutes en carafe mettra en valeur ses notes les plus subtiles.
