Le Château Roustaing 2016, Cuvée Réserve vieilles vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée s’appuie principalement sur des cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la proportion varie selon les propriétés. L’expression « vieilles vignes » indique que les raisins proviennent de pieds de vignes âgés, souvent au-delà de 30 ans, ce qui confère davantage de concentration et de complexité aromatique au vin. Le millésime 2016 est reconnu dans le Bordelais pour sa grande qualité, avec des vins réputés pour leur équilibre, leur structure et leur potentiel de garde. La vinification, soignée, respecte le caractère du fruit tout en apportant une belle intégration du bois lorsque l’élevage en fût est pratiqué.
Bordeaux est une vaste région viticole située sur la façade Atlantique, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la mer et la présence des forêts des Landes. Les sols argilo-calcaires ou graveleux apportent typicité et diversité aux vins. Bordeaux, réputée pour ses assemblages, propose ainsi des rouges structurés, élégants et aptes au vieillissement, porteurs d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine et véritablement prospère dès le Moyen Âge. L’appellation régionale Bordeaux permet de découvrir une large palette de vins issus de multiples terroirs, toujours dans l’esprit de convivialité et d’accessibilité.
Un Bordeaux rouge de cette envergure accompagne idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard, une daube de bœuf ou encore une assiette de fromages affinés comme le comté râpé. Pour un accord régional traditionnel, servez-le avec de l’agneau de Pauillac rôti ou des cèpes à la bordelaise. Il s’accorde également avec des plats mijotés, des côtelettes de porc sauce bordelaise et des légumes rôtis.
Pour révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins veloutés, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une demi-heure si possible, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Cela favorisera une dégustation harmonieuse et expressive.
