Vins Bordeaux Domaine Darbalot - Spécial Fruits de Mer

Le Domaine Darbalot signe ici une cuvée spéciale dédiée à l’accord avec les fruits de mer, issue de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin blanc sec, sans mention de millésime, est très certainement élaboré à partir des cépages typiques de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Cette association confère au vin une expression aromatique fraîche, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe herbacée, sur une trame vive, tendue et désaltérante. La vinification est réalisée dans l’esprit de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent en cuve inox afin de limiter toute oxydation et d’obtenir ce profil éclatant, taillé pour des accords iodés.

La région bordelaise, grande classique du paysage viticole français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences atlantiques assurent des étés doux et des hivers rarement rigoureux, favorisant la maturité sans excès et conservant une belle acidité dans les raisins blancs. Les sols variés, composés de graves, d’argiles ou de sable, participent à la richesse de l’expression aromatique des vins. Bordeaux, connue principalement pour ses rouges, n’en reste pas moins une terre de vins blancs élégants, souvent conçus pour exprimer la fraîcheur et la vivacité.

Idéalement, cette cuvée spéciale fruits de mer accompagnera à merveille les plateaux d’huîtres, de palourdes, de crevettes ou encore un carpaccio de dorade citronné. Les poissons grillés, une sole meunière, mais aussi des fromages frais comme la Tomme de brebis de l’Entre-deux-Mers ou un simple chèvre frais, se marieront très bien à son profil ciselé. On peut enfin oser un tartare de bar ou des nems au crabe pour un accord original.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande de la servir bien fraîche, à une température de 8-10°C. Dans un verre à vin blanc légèrement resserré, elle dévoilera toute la palette aromatique attendue et sa fraîcheur salivante. Une aération de quelques minutes permet encore d’exalter ses saveurs, parfait pour démarrer un repas en toute convivialité.