Vins Bordeaux Château Hauts-Cabroles - 2005

Avis Viniou

Le Château Hauts-Cabroles 2005 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle, ce millésime témoigne du savoir-faire bordelais en matière de vinification des blancs. Le 2005 fut un millésime exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec, ce qui a favorisé une belle maturation des raisins et conféré au vin une richesse aromatique notable. Vinifié en cuves inox ou béton, parfois avec un bref passage en fût selon les choix du château, ce blanc sec développe avec le temps des notes évoluées de fleurs blanches, d’agrumes confits, d’amandes et une intéressante structure en bouche.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, tempérés par l’influence de l’Atlantique. Les sols variés, allant de graves à argiles en passant par du calcaire, permettent une grande diversité d’expression des cépages. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, et le blanc sec s’y est développé parallèlement au célèbre Bordeaux rouge, offrant des vins élégants et équilibrés.

Ce Château Hauts-Cabroles 2005 accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, un carpaccio de poisson blanc, ou encore des asperges sauce mousseline. Il s’accordera également à merveille avec une blanquette de veau ou des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire. Pour respecter la finesse de ses arômes évolués, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, et de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Un vin à savourer autant pour sa complexité que pour le plaisir de découvrir l’expression d’un millésime abouti.