Avis Viniou
Le Château Moulin de Mallet 2022, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur toute la typicité des rouges bordelais régionaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable avec un bel ensoleillement et des conditions de maturation optimales, ce qui se traduit dans le vin par une belle intensité aromatique, des tanins souples et une structure élégante. Les méthodes de vinification visent à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, offrant ainsi un vin équilibré, facile d’accès, avec des notes de fruits rouges mûrs, une touche de sous-bois et une finale gourmande.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, s’étend sur une grande diversité de sols, allant des graves caillouteuses aux argiles profondes. Ce terroir varié associé à un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, permet une maturité lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique des vins produits. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, connue dans le monde entier pour la constance et l’élégance de ses vins rouges, qui se prêtent aussi bien à la consommation immédiate qu’à la garde.
Pour accompagner ce Château Moulin de Mallet 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des côtes de bœuf feront également ressortir la structure du vin. Pour un accord plus simple, une planche de fromages affinés ou une daube de bœuf seront parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération. Cela permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique et de rendre ses tanins plus soyeux en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure auparavant, surtout s’il est encore très jeune.
