Le Château Haut-Canteloup 2017, issu de l’AOC Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des vins rouges bordelais d’assemblage. La cuvée Prestige associe typiquement les principaux cépages de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué en Gironde par un printemps précoce et des épisodes de gel, a conduit à des rendements maîtrisés, favorisant une meilleure concentration des arômes. Le vin livre des notes de fruits rouges mûrs, cerise et cassis, soutenues par une touche délicate de vanille, témoignant d’un élevage soigneusement maîtrisé. Doté d’une trame tannique souple et équilibrée, il séduit par sa rondeur et sa fraîcheur en finale.
Bordeaux est une région de renommée mondiale, réputée pour la complexité et la longévité de ses vins d’assemblage. Son climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique, garantit des maturations lentes et progressives qui introduisent finesse et élégance dans les vins. Les sols de la région, mêlant graves, argiles et calcaires, permettent aux différents cépages de s’exprimer pleinement, offrant une palette aromatique riche et nuancée. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région continue d’être un modèle en matière d’œnologie.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats traditionnels comme un canard rôti, un gigot d’agneau revenu aux herbes de Provence ou une entrecôte à la bordelaise. Des assiettes de charcuteries fines ou un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, mettront également en valeur la structure et le fruit du vin. Pour une touche régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer ce millésime afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
