Le Château Haut-Canteloup 2020, dans sa Cuvée Prestige, se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux. Évoluant au sein d’une région à la renommée mondiale, ce vin exprime toute la vitalité de son millésime récent. Si les assemblages bordelais classiques privilégient en général le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par le Cabernet Franc ou d'autres cépages traditionnels, la cuvée Prestige laisse présumer une sélection attentive, destinée à offrir une expression élégante et harmonieuse du terroir bordelais.
Le millésime 2020 a été marqué en Gironde par une météo contrastée, mais globalement favorable à la maturité des raisins, avec des vins jeunes clairement expressifs, fruités et bien structurés. Le terroir des bords de Garonne et de Dordogne, alternant graves, argiles et sables, joue un rôle essentiel dans la personnalité des vins, apportant autant de fraîcheur que de rondeur. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, fait la part belle aux vins de plaisir immédiat, mais capables également d’une jolie évolution en bouteille.
Ce type de Bordeaux rouge sec et classique se prête admirablement à la cuisine régionale. À table, il accompagnera volontiers une entrecôte grillée à la bordelaise, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un canard aux cèpes pour mettre en valeur ses notes de fruits rouges et d’épices discrètes. Pour un accord plus simple, une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis révèlera la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre à la cuvée de s’épanouir pleinement. Ce Bordeaux rouge révélera ainsi toute son élégance et son équilibre, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde.
