Vins Bordeaux La Côte Atlantique - 1996

Avis Viniou

Le Château La Côte Atlantique 1996 est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et reconnues de la région bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1996 exprime la belle maturité des raisins d’une année réputée pour l’équilibre naturel des vins à Bordeaux. Les sols de cette appellation sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui confère au vin à la fois structure et complexité. Après une vinification classique bordelaise, avec macération et élevage généralement en cuves ou en fûts selon les traditions du château, ce vin développe avec le temps une palette aromatique évoluée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, qui apporte douceur et humidité et permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Cette situation géographique et la diversité des terroirs expliquent en grande partie la notoriété mondiale des vins de Bordeaux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée au Moyen Âge, lorsque le commerce avec l’Angleterre a pris son essor, faisant de cette région une référence incontournable en matière de vins rouges d’assemblage.

Ce Bordeaux rouge de près de trente ans demande des plats à sa mesure. Profitez de sa complexité aromatique et de ses tanins fondus pour le marier à une viande rouge rôtie ou mijotée, comme un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plume ou une belle pièce de canard aux cèpes, plats emblématiques de la région, révéleront sa finesse. Le fromage à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux cantal, sera également un excellent compagnon.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier toutes ses nuances et la douceur de son évolution. Un décantage délicat peut s’avérer bénéfique, car un vin de ce bel âge peut présenter un dépôt naturel.