Vins Bordeaux La Côte Atlantique - 1995

Avis Viniou

Le Château La Côte Atlantique 1995 est un Bordeaux rouge d’appellation régionale, issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, principalement le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 1995, reconnu pour son équilibre et sa bonne capacité de garde, signe ici un vin parvenu à maturité, offrant des notes évoluées de sous-bois, de tabac blond et de cuir, tout en conservant des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau et de réglisse. Sa vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui confère une structure souple, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l’Atlantique, apportant une certaine douceur et une pluviométrie régulière, particulièrement propices à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, offrant un terroir idéal à l’expression des différents cépages. Héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, la région de Bordeaux s’est imposée comme une référence mondiale des vins d’assemblage et des crus de garde, symbolisant la quintessence du savoir-faire français.

Avec sa maturité et son profil évolué, ce Bordeaux AOC se mariera à merveille avec des viandes mijotées comme une daube de bœuf, un confit de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes ou à un magret de canard grillé. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’harmoniseront également à la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à son apogée, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un léger carafage pour lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires.