Vins Bordeaux Croix de Cleyssac - 2024

Avis Viniou

Le Croix de Cleyssac 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC, une désignation qui couvre l’ensemble de la région bordelaise. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin révèle la personnalité suave et parfumée des blancs doux de Bordeaux. Les vignes bénéficient ici des conditions naturelles favorables à la surmaturation des raisins, avec souvent une influence de la brume matinale des cours d’eau voisins, favorisant la concentration des sucres. Les vendanges sont généralement réalisées en plusieurs tries successives à la main, afin de ne retenir que les grains parfaitement mûrs ou botrytisés, offrant au vin sa texture veloutée et sa richesse aromatique. Le millésime 2024 promet des notes intenses de fruits à chair blanche, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, portées par une fraîcheur équilibrante.

La région de Bordeaux, au climat tempéré de type océanique, offre des étés doux et des automnes souvent humides, idéaux pour le développement de la pourriture noble dans les vignobles dédiés aux blancs moelleux. Les sols, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent une belle complexité minérale et une assise élégante à ces vins. L’histoire du Bordeaux blanc moelleux, moins connue que celle de ses homologues rouges, remonte pourtant à plusieurs siècles, avec une production centrée essentiellement sur la rive droite et les secteurs bordant la Garonne et la Dordogne.

Le Bordeaux moelleux s’accorde harmonieusement avec une cuisine raffinée, idéale pour sublimer ses arômes et sa douceur. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit sur toasts briochés, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des associations sucrées-salées telles que des tajines d’abricots et d’amandes. Pour une touche régionale, pensez à une tarte aux pêches ou une salade de fruits frais, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez le Croix de Cleyssac 2024 à une température de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de miel et de fruits confits de s’ouvrir délicatement et d’offrir tout le charme de ce blanc moelleux bordelais.