Vins Bordeaux Château Rayne Vigneau - Sauternes - 2005

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC mais reconnu principalement dans le prestigieux terroir de Sauternes, est un vin liquoreux blanc d’exception. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, chacun apportant respectivement profondeur, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2005 se distingue par une belle concentration due à une maturation optimale des baies, marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisée par les brumes automnales. Les vendanges sont manuelles et méticuleuses, permettant de ne sélectionner que les grappes les plus botrytisées, avant un élevage traditionnel en barrique qui affine la structure du vin et développe sa palette aromatique.

La région de Sauternes, située dans la partie sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Bordée par la Garonne et le Ciron, elle profite de matinées embrumées suivies de journées ensoleillées, conditions idéales pour la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. Les sols de graves et d’argile-sable offrent un drainage parfait et participent à la complexité du terroir. L’histoire du vignoble de Sauternes est riche d’un savoir-faire séculaire, reconnu depuis le classement de 1855, auquel appartient Château Rayne Vigneau, signataire de grands liquoreux de garde.

En dégustation, Château Rayne Vigneau 2005 séduit par ses arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, relevés de notes épicées et toastées. La bouche, ample et onctueuse, est parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante qui prolonge la finale.

Ce vin liquoreux éclaire à merveille une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais se révèle également avec des desserts aux fruits jaunes ou une simple tarte tatin. Pour un accord régional, osez l’associer avec une caille farcie aux raisins ou un canard à l’orange.

Je vous recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à toutes ses subtilités aromatiques de s’exprimer pleinement. Il pourra aussi vieillir encore en cave pour gagner en complexité et nuances.