Avis Viniou
Le Château Fond de l'Ile 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Ce millésime 2014, sur une base traditionnelle de cépages bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, présente une robe grenat légèrement évoluée, signe d’une belle maturité. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges compotés, de cassis, avec des notes légèrement épicées, de tabac blond et une touche de sous-bois. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fondus dus à quelques années de garde, offrant ainsi une texture veloutée et une agréable fraîcheur en finale. Ce vin est le fruit d’une vinification classique, avec un élevage partiel en cuves et éventuellement un passage sous bois pour arrondir les tanins sans masquer le caractère fruité.
La région de Bordeaux, cœur historique du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, idéaux pour la maturation progressive des raisins. Le sol varié, alliant graves, argiles et calcaires, confère complexité et équilibre à la production. Bordeaux n’est pas seulement la première région viticole d’appellation de France ; elle est aussi reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité et la longévité de ses vins, qui s’expriment aussi bien dans les grands crus que dans les cuvées « régionales » comme celle-ci, synonymes d’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge accessible et harmonieux appelle des accords simples mais savoureux. Sur une viande rouge grillée, un magret de canard aux épices douces ou une côte de porc aux cèpes, il exprimera toute sa palette. Il s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte tendre, type brie ou reblochon, ou à croûte lavée, mettront également en valeur sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Fond de l'Ile 2014 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour oxygéner les arômes secondaires. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver deux à trois ans dans de bonnes conditions.
