Vins Bordeaux Château Haut Terrier - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut-Terrier 2022, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans sa version blanche et demi-sec, une rareté bienvenue dans le vignoble bordelais souvent associé aux rouges. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été généreux, confère aux vins blancs de Bordeaux richesse aromatique et une acidité équilibrée. La mention "demi-sec" indique que le vin conserve une touche de sucre résiduel, qui vient arrondir la bouche et souligner les arômes fruités, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des blancs bordelais. Sur des sols argilo-calcaires typiques du Bordelais, la vinification vise à conserver l'expression pure du fruit et l'élégance florale, souvent avec une petite élevage sur lies pour apporter du volume.

La région de Bordeaux, historiquement réputée pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique modéré. L’influence de l’Atlantique, les variations de températures et les précipitations régulières favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour l’équilibre entre sucre et acidité, particulièrement intéressant pour les vins demi-secs. La diversité des sols – des graves, des argiles et des calcaires – permet une grande pluralité de styles, et le Bordeaux blanc profite de cette richesse. Longtemps consacrée à la production de vins doux et liquoreux, la région connaît un véritable renouveau dans l’élaboration de blancs raffinés et séduisants.

À table, ce Bordeaux blanc demi-sec dévoilera tout son potentiel en accompagnement de mets délicats. On le mariera idéalement avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, des plats asiatiques légèrement épicés (curry de crevette, poulet au lait de coco), ou des recettes régionales telles qu’un filet de sandre au beurre blanc. Sa douceur modérée s’accordera à merveille avec une tarte aux fruits de saison ou un foie gras poêlé.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique où dominent fruits à chair blanche, agrumes mûrs et notes florales, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ainsi, il révélera toute sa fraîcheur et son charme autour d’un moment convivial.