Vins Bordeaux Roc Saint-André - 1992

Avis Viniou

Le Roc Saint-André 1992 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et connues de France. Ce millésime provient typiquement d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, ce qui lui confère un équilibre entre rondeur, fruité et structure tannique. L’année 1992 à Bordeaux fut marquée par des conditions climatiques contrastées, incluant un printemps pluvieux puis un été frais, ce qui a donné des vins souvent souples, à la maturité modérée. Ce Roc Saint-André exprime après plus de trente ans des arômes tertiaires typiques de l’évolution du Bordeaux : notes de sous-bois, cuir, musc, tabac et pruneau, les fruits rouges et noirs frais s’effaçant au profit de ces caractères secondaires. La vinification traditionnelle de ce domaine traduit une belle authenticité, en privilégiant l’expression du terroir.

La région de Bordeaux, à l’ouest de la France, est renommée pour ses vins élégants et sa longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le terroir varié, composé de graves, d’argiles et de calcaires, ainsi que la proximité de l’océan Atlantique et de la Garonne, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages bordelais. Ce climat tempéré, propice à une lente maturation, confère aux vins une structure raffinée et de la complexité, tout en offrant un beau potentiel de garde aux meilleurs millésimes.

Pour ce genre de Bordeaux mûr à la palette aromatique évoluée, privilégiez des mets de tradition régionale comme un magret de canard juste rosé, un confit d’oie, ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi à merveille avec des champignons, une poêlée de cèpes, ou une cuisine automnale à base de viandes mijotées. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, soulignera son côté savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Roc Saint-André 1992, veillez à le servir à une température de 17 à 18°C, après une respiration d’une trentaine de minutes dans une carafe afin que ses arômes évolués s’expriment avec élégance. Profitez de ce vin en méditation ou accompagné de plats généreux pour révéler toute sa subtilité.