Vins Bordeaux L'Esprit de Lavison - 2016

Avis Viniou

L'Esprit de Lavison 2016 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, situé au cœur de l’une des plus vastes régions viticoles françaises. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, probablement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, ce vin exprime à la fois la fraîcheur et la gourmandise propres aux blancs demi-secs de la région. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins, confère à ce vin une jolie richesse aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, une pointe d’agrumes confits et un subtil soupçon floral, le tout soutenu par une agréable douceur résiduelle. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent un élevage en cuve qui préserve la vivacité tout en laissant place à la rondeur typique de ce style.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui favorisent une maturité équilibrée et une acidité préservée, essentiels pour produire des blancs harmonieux, à la fois frais et structurés. Les sols, variés, mêlent argiles, graves et sables, ce qui permet un bon drainage et une richesse allant de la minéralité à la gourmandise. Bordeaux s’illustre dans l’histoire par son savoir-faire dans l’assemblage des cépages, une tradition qui se retrouve dans la complexité de ces blancs demi-secs.

Pour valoriser la douceur et la fraîcheur de l’Esprit de Lavison 2016, privilégiez des accords avec des plats légèrement épicés ou aux saveurs exotiques, comme un carpaccio de dorade au citron vert, un curry de crevettes, ou une volaille sauce crémeuse au citron. Les fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort révèlent aussi de beaux accords, tout comme une simple tarte aux fruits blancs de saison.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour sublimer sa fraîcheur et sa rondeur, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de profiter de la palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et l’équilibre de ce Bordeaux blanc demi-sec.