Vins Bordeaux Château Terres Douces - Le Jardin d'Hippocrate - 2023

Avis Viniou

Le Château Terres Douces, avec sa cuvée Le Jardin d'Hippocrate 2023, nous propose un Bordeaux blanc sec, une belle expression de ce que l’appellation régionale sait offrir. Élaboré sur ce millésime récent, ce vin met probablement à l’honneur les principaux cépages blancs du bordelais, le Sauvignon blanc pour sa fraîcheur et ses notes aromatiques vives, le Sémillon pour la rondeur et l’élégance, et peut-être une touche de Muscadelle pour l’apport floral. Le terroir bordelais, adapté à la production de vins blancs de caractère, confère à cette cuvée une vivacité séduisante, marquée par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et quelques touches florales délicates. Vinifié en cuve inox, ce vin préserve fraîcheur et pureté aromatique, ce qui est particulièrement recherché sur ce type d’assemblage.

Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges, mérite également d’être reconnu pour ses blancs secs, plus confidentiels mais tout aussi remarquables. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et régulière du raisin, tandis que les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux apportent finesse et complexité aux vins. Cette région, au patrimoine viticole multiséculaire, a progressivement su mettre en avant ses blancs grâce à un savoir-faire alliant traditions et techniques modernes.

Pour accompagner Le Jardin d'Hippocrate, privilégiez les poissons grillés, fruits de mer, ou une blanquette de la mer aux petits légumes. Les fromages frais, tels qu’un chèvre affiné ou un Ossau-Iraty, valoriseront la vivacité de ce Bordeaux blanc. Un tartare de dorade ou une salade légère aux agrumes seraient également des alliés idéaux. Pour rester dans l’esprit local, servez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes grises.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais, autour de 8-10°C. Vous pourrez alors profiter pleinement de sa fraîcheur, de son éclat aromatique et de sa belle longueur en bouche qui fait honneur au style élégant des blancs de Bordeaux.