Vins Bordeaux Mouton Cadet - 2014

Avis Viniou

Mouton Cadet Blanc 2014 de l’appellation Bordeaux AOC est un vin issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Sauvignon Blanc, complété en général par du Sémillon et de la Muscadelle. Le millésime 2014, après un printemps doux et un été relativement frais, a permis de préserver une belle fraîcheur et une acidité vibrante dans les raisins, donnant à ce vin blanc sec tout son éclat aromatique. Ce vin présente généralement une robe pâle aux reflets verts, un nez élégant dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est vive, portée par une trame minérale et citronnée, avec une finale subtilement végétale, signature du Sauvignon Blanc. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.

La région de Bordeaux, immense vignoble à la tradition séculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes marquées qui apportent humidité et douceur. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire favorisent une belle maturité des cépages blancs tout en préservant leur acidité naturelle. L’appellation Bordeaux AOC autorise la production de vins d’assemblage, symbole du savoir-faire local, qui valorise la complémentarité des différents cépages. Cette richesse du terroir bordelais se retrouve dans la vivacité et l’équilibre typiques des blancs secs de la région.

Ce Mouton Cadet Blanc 2014 s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon, un ceviche de bar ou une sole meunière. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages de chèvre frais, une salade landaise ou des asperges, et saura mettre en valeur de nombreux plats estivaux et apéritifs dinatoires où fraîcheur et légèreté s’invitent à table.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8 à 10°C afin d’exalter ses arômes floraux et sa vivacité en bouche. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il peut être agréable de l’aérer quelques minutes dans le verre pour en libérer toute la palette aromatique. Ce vin se dégustera dans sa jeunesse mais peut aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans en cave.