Vins Bordeaux Château Grand Désir - Cuvée Guillaume - 2011

Le Château Grand Désir 2011, en cuvée Guillaume, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce millésime 2011 s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages blancs de Bordeaux, tels que le Sémillon et la Muscadelle, auxquels se joint souvent une touche de Sauvignon blanc. La vendange tardive, typique de l’élaboration des vins doux ou moelleux dans la région, permet aux raisins de concentrer sucres et arômes. On retrouve dans le verre une robe dorée, des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une belle fraîcheur qui garde le vin vivant et équilibré. La vinification privilégie souvent la fermentation en cuve afin de préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un élevage sur lies fines pour enrichir la bouche.

Le vignoble bordelais, dont émane ce vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité tout au long de l’année. Cette atmosphère favorise parfois le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les baies blanches, parfaite pour élaborer des moelleux élégants. Les sols, variés, mêlent graves, argiles et calcaires, offrant à la vigne des conditions idéales pour donner des vins d’une grande régularité. Bordeaux, réputé pour ses rouges, produit également des blancs moelleux distin-gués, souvent à l’ombre des illustres Sauternes, mais qui, sur les terroirs régionaux, expriment une gourmandise accessible et rafraîchissante.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés comme un foie gras mi-cuit accompagné de compote de figues, mais aussi avec une volaille à la sauce crémée. Les fromages à pâte persillée, tels le Roquefort ou les bleus du Sud-Ouest, magnifieront sa douceur. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou une croustade aux pommes traditionnelle.

Il est conseillé de déguster ce Bordeaux blanc moelleux à une température de 8 à 10°C afin de profiter de toute sa fraîcheur aromatique et de son équilibre entre vivacité et suavité. Une légère aération avant service révèlera mieux ses arômes complexes et gourmands.