Vins Bordeaux Château Sours - Les Essences de Sours Gourmand Merlot - 2022

Le Château Sours, avec sa cuvée Les Essences de Sours Gourmand Merlot 2022, nous propose ici un Bordeaux AOC rouge issu majoritairement du cépage Merlot. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, a permis aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions, conférant à ce vin une belle richesse aromatique ainsi qu’une matière séduisante. Ce vin sec se distingue par sa gourmandise, ses arômes concentrés de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – mais aussi quelques touches suaves d’épices douces et une légère note boisée, probablement issue d’un élevage partiel en fût de chêne, caractéristique pour ce type de cuvée où Merlot exprime son côté souple, rond et velouté.

La région bordelaise, au cœur du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot qui apprécie l’humidité conjuguée à une bonne maturité solaire. Le sol de la région, composé principalement d’argile et de calcaire, favorise l’élaboration de rouges fruités, élégants et accessibles, à déguster dans leur prime jeunesse comme après quelques années en cave. Bordeaux a une longue tradition viticole, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet à de nombreux domaines, comme Château Sours, d’exprimer leur identité sur des terroirs variés, tout en respectant un cahier des charges exigeant.

Au niveau des accords mets et vins, cette cuvée s’appréciera particulièrement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux herbes, une volaille grillée ou encore avec un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages à pâte molle, style brie ou camembert, mettront également en valeur l’aspect fruité du vin. Pour rester dans la gastronomie régionale, tentez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa souplesse en bouche, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ainsi, Les Essences de Sours Gourmand Merlot 2022 révèlera tout son charme convivial et équilibré.