Vins Bordeaux Univitis - Les Ormeaux Bordeaux Blanc - 2021

La cuvée Les Ormeaux Bordeaux Blanc 2021 de la Maison Univitis illustre parfaitement le style classique des vins blancs secs de la région de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été modéré ayant permis une maturation lente et mesurée des raisins, favorisant des vins équilibrés à l’acidité vive et aux arômes éclatants. La vinification s’effectue en cuves inox, dans le but de préserver toute la pureté du fruit et l’expression des arômes variétaux.

Le vignoble de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, s’étend sur une grande diversité de terroirs : sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, qui participent à la complexité et à la fraîcheur de ses vins blancs. Le climat, de type océanique tempéré, tempère les excès de chaleur et favorise une belle longueur de maturité, contribuant ainsi à la finesse et à la typicité aromatique du vin. Bordeaux porte en elle une histoire viticole plusieurs fois centenaire ; ses blancs secs, parfois moins connus que les rouges de la région, n’en sont pas moins appréciés pour leur élégance et leur facilité d’approche.

Ce Bordeaux Blanc sec s’accorde parfaitement à une grande variété de mets. Il trouve une harmonie naturelle avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson grâce à sa vivacité et à sa minéralité. Il accompagnera également des volailles grillées, des entrées à base d’asperges ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale typique, servez-le avec des crevettes à la bordelaise ou une sole meunière.

Je recommande de déguster ce vin jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs, afin de révéler tout son éclat et ses nuances délicates.