Vins Bordeaux Pellegrin - Sauvignon gris - 2020

Le Château Pellegrin 2020, élaboré sous l'appellation Bordeaux AOC, met à l'honneur le sauvignon gris, cépage blanc assez rare mais en pleine réhabilitation. Ce millésime sec présente un profil aromatique alliant fraîcheur, vivacité et une belle intensité. Vinifié en cuves inox afin de préserver sa pureté et ses arômes fruités, il dévoile au nez des notes délicates d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, complétées d’une subtile touche légèrement fumée, typique de ce cépage. En bouche, l’attaque est franche, la texture soyeuse, et la finale persistante, marquée par une agréable tension minérale. Ce vin traduit à la fois le potentiel et la singularité du sauvignon gris, qui apporte ici de la rondeur et un fruité expressif.

La région de Bordeaux, à laquelle appartient l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les étés sont doux, les hivers modérés et l’alternance des précipitations favorise une maturation progressive des raisins, essentielle pour l’équilibre des vins blancs. Les sols graveleux et argilo-calcaires de l’aire d’appellation apportent tout à la fois puissance et finesse aux vins. Ce terroir, fort d’une longue histoire viticole, sait valoriser la diversité des cépages et produire des vins blancs frais et élégants.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec et aromatique, privilégiez des mets délicats comme des huîtres, des sashimis de poisson blanc, un tartare de bar à la coriandre, ou des fromages à pâte molle type chèvre frais. Si vous souhaitez vous recentrer sur la tradition régionale, une belle assiette d’asperges blanches du Blayais ou un filet de sandre au beurre blanc seront en parfaite harmonie avec sa fraîcheur et sa minéralité.

Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés aux blancs aromatiques. Veillez à le servir frais, mais pas glacé, afin qu’il exprime pleinement son bouquet floral et fruité. Il promet de beaux moments de convivialité autour d’une table gourmande.