Vins Bordeaux Château Guynot - Ambiance - 2015

Avis Viniou

Le Château Guynot 2015, Cuvée Ambiance, est un vin orange sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir d’une vinification particulière, ce vin résulte probablement de cépages blancs bordelais traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, mais avec une macération pelliculaire prolongée qui lui confère sa teinte caractéristique et une texture unique. Millésime 2015 oblige, il bénéficie d’une belle maturité, conférant au vin richesse aromatique et structure. Son élevage, souvent en cuve ou en fût selon le style du domaine, lui apporte complexité et un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

La région viticole de Bordeaux, célèbre pour ses rouges mais également pour ses blancs de grande classe, offre ici une expression innovante à travers ce vin orange. Implantés sur des sols variés allant des graves profondes aux sables argileux, les vignobles profitent d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la modération des étés. Cette régularité climatique assure une maturation lente et complète des raisins, cruciale pour la production de vins subtils et expressifs, à la croisée du style bordelais et de la modernité.

Un vin orange sec tel que celui-ci, ample et aromatique, s’accorde merveilleusement avec des plats structurés aux saveurs épicées ou complexes. Essayez-le sur une volaille rôtie aux abricots, un tajine de légumes et fruits secs, ou encore sur une truite grillée avec une sauce safranée. Il révèlera également tout son caractère sur des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord régional, pensez à une blanquette de veau bordelaise ou une salade de magret fumé et noix.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Cela permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa texture soyeuse et de son originalité, particulièrement appréciable après quelques années de garde. N’hésitez pas à le carafer pour révéler tout son potentiel.