Château Don 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2018 profite d’une belle maturité liée à la chaleur de cette année exceptionnelle pour la région. Le vin se caractérise par une robe grenat profonde, un nez expressif de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), agrémenté de notes épicées et légèrement boisées témoignant d’un passage en fût durant l’élevage. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins soyeux et une finale fraîche, typique des Bordeaux régionaux qui privilégient l’accessibilité et la gourmandise.
La région de Bordeaux, traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et une pluviométrie régulière, idéale pour la culture de la vigne. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sableux de la rive droite et gauche offrent une diversité propice à l’expression de chacun des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux est millénaire, et cette réputation mondiale s’est forgée grâce à sa capacité à produire des vins élégants, équilibrés et de garde mais aussi des cuvées accessibles comme ce Château Don, idéal pour découvrir le style classique de la région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui vont sublimer sa structure et ses arômes fruités sans le dominer. Un magret de canard, une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée ou encore des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront des accords harmonieux. Pour un mariage régional, pensez à un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou à une lamproie à la bordelaise.
À la dégustation, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur et sa rondeur, mais il gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.
