Le Château Don 2022 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale réputée pour sa régularité et la finesse de ses assemblages. Ce millésime récent provient d’une propriété engagée dans la viticulture durable, comme l’atteste la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une approche respectueuse de l’environnement. Réalisé dans la tradition bordelaise, ce vin se compose probablement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui sont les piliers des rouges de Bordeaux. Le climat tempéré océanique de 2022, mêlant douceur et régularité, a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, propices à des vins souples et expressifs. La vinification, sobre mais précise, met en avant le fruit et la fraîcheur du millésime, tout en préservant une structure élégante.
La région de Bordeaux demeure la référence mondiale en matière de vins d’assemblage. Son terroir de graves, d’argiles et de sables, allié au fleuve et à la proximité de l’océan Atlantique, offre des conditions idéales à la culture des cépages nobles. L’histoire viticole bordelaise s’étend sur des siècles et chaque domaine, même au sein des appellations régionales, porte ce savoir-faire transmis de génération en génération. Cette richesse du terroir se retrouve dans la diversité des profils proposés, des rouges accessibles et fruités aux crus les plus sophistiqués.
À table, ce Bordeaux rouge 2022 saura accompagner une cuisine conviviale et savoureuse. Il s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un rôti de porc aux herbes. Pour une touche régionale, pensez à l’accorder avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Il s’adapte également à des fromages à pâte pressée comme un cantal jeune ou un comté fruité.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, qui révèlera ses arômes de fruits rouges frais, ses notes légèrement épicées et sa bouche souple. Il s’exprimera pleinement au cours des deux à cinq prochaines années, idéalement sur la jeunesse de son fruit.
