Vins Bordeaux Château Saint Bernard - 2005

Avis Viniou

Le Château Saint Bernard 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne le classique du vignoble bordelais avec une belle expression du millésime. Ce vin rouge sec est essentiellement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, souvent assemblés pour offrir équilibre, structure et complexité. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus exceptionnels des dernières décennies à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, une grande concentration et une structure tannique équilibrée. La vinification probablement en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne offrent au vin une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes de cassis, de cerise noire, touches épicées et une pointe de sous-bois, avec une bouche ample, soyeuse et une belle persistance.

Le vignoble bordelais est réputé dans le monde entier pour son histoire viticole ancestrale et sa mosaïque de terroirs. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, idéals pour la culture des cépages nobles. Les sols, variés entre graves, argiles et calcaires, favorisent une expression nuancée des vins selon les parcelles. Depuis le Moyen Âge, Bordeaux rayonne grâce à l’exportation de ses vins, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet à de nombreux domaines comme le Château Saint Bernard de proposer des vins accessibles mais dotés de l’élégance typique de la région.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un confit de canard ou un magret, des plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou l’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné, s’accorderont également à merveille, tout comme un plat régional tel que l’entrecôte à la bordelaise.

Ce vin gagnera à être dégusté légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant, surtout pour ce millésime qui, bien qu’à maturité, mérite d’être aéré pour révéler toute sa complexité.