Avis Viniou
Le Château Saint-Bernard 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et polyvalentes de la région bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Bordeaux rouges sont généralement élaborés principalement à partir de merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2023 se caractérise par une météo contrastée, avec un hiver doux, un printemps pluvieux et un été en alternance de chaleur et de précipitations, aboutissant à une maturité correcte des raisins et une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications sur ce type d'appellation privilégient des extractions souples pour préserver le fruit et la souplesse des tanins.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offrant des cycles végétatifs longs qui conviennent parfaitement aux cépages bordelais. Les sols sont variés, composés d’argile, de calcaire, de graves et de sables, permettant à chaque cuvée de refléter la diversité du terroir. Historiquement, Bordeaux représente le berceau du vin français à la renommée internationale, conjuguant tradition et innovation, pour offrir un style de vin équilibré, accessible et fédérateur.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, optez pour des plats conviviaux et savoureux. Il s’exprimera particulièrement bien sur une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les spécialités régionales, telles que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, trouveront aussi un bel accord avec son fruité et sa structure souple. Sur le fromage, tournez-vous vers un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes de fruits rouges et noirs ainsi que sa fraîcheur. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur son éclat juvénile ou patienter deux à trois ans pour gagner en harmonie.
