Vins Bordeaux Château Villegeorge - 2001

Le Château Villegeorge 2001 en blanc, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin sec qui met à l’honneur les cépages emblématiques de la région pour les vins blancs, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon, et parfois la Muscadelle. Le millésime 2001 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été très favorable, permettant une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Ce vin se distingue généralement par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez expressif mêlant des notes florales, d’agrumes, de pêche blanche, et parfois une touche légèrement miellée due à l’évolution du Sémillon avec le temps. En bouche, la fraîcheur, la vivacité apportée par le Sauvignon blanc, se conjugue à la rondeur et la structure plus ample du Sémillon, pour offrir un ensemble harmonieux, encore tenu par une belle acidité après ces années.

Le vignoble bordelais, réputé dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’Atlantique qui préserve la fraîcheur et évite les excès de chaleur. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires caractérisent la diversité des terroirs et favorisent l’expression aromatique des cépages blancs. La tradition viticole de Bordeaux s’inscrit dans l’histoire depuis l’époque romaine, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet aux producteurs de montrer tout le savoir-faire bordelais à travers des vins accessibles, élégants et équilibrés.

Ce Bordeaux blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou en sauce légère, voire un carpaccio de bar au citron. Les fromages de chèvre frais, comme le Rocamadour ou le Crottin de Chavignol, seront eux aussi des compagnons de choix. Pour une expérience typiquement régionale, optez pour une assiette d’asperges blanches à la bordelaise, relevée d’une vinaigrette fine.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble un peu fermé à l’ouverture. Cette température mettra en valeur tant la vivacité que la complexité aromatique développée durant ses deux décennies d’évolution.