Vins Bordeaux Château Penin - Cabernet Franc by Penin - 2016

Avis Viniou

Le Château Penin, ici proposé dans sa cuvée Cabernet Franc 2016, exprime tout le potentiel de ce cépage lorsque celui-ci bénéficie d’un savoir-faire attentif et d’un terroir adapté. Composée exclusivement ou majoritairement de Cabernet Franc, cette cuvée dévoile au premier abord une robe grenat profonde aux reflets rubis. Le millésime 2016, reconnu dans la région pour la qualité de ses rouges, révèle un vin à la fois structuré, frais et doté d’une trame fruitée élégante. Les notes olfactives s’articulent autour de fruits rouges mûrs, de touches florales (violette, pivoine) et d’un léger boisé discret, héritage d’un élevage soigné qui respecte le fruit. En bouche, la souplesse des tannins s’équilibre avec la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc. La finale persiste sur des nuances épicées et légèrement mentholées, signature du cépage.

Le Bordeaux en appellation régionale incarne la diversité de ce vignoble à la renommée mondiale. Ici, sur la rive droite de la Dordogne, Château Penin profite de sols de graves et d’argiles, qui conviennent parfaitement au Cabernet Franc. Le microclimat local, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur fluviale, permet une maturation lente du raisin, garantissant finesse et équilibre. La région de Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, a su préserver une tradition tout en encourageant l’innovation, ce que reflète cette cuvée précise et authentique.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge issu du Cabernet Franc appréciera les viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou un rôti de bœuf. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme le magret de canard, la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Pour une proposition végétarienne, pensez à une poêlée de cèpes ou des légumes grillés aux herbes de Provence.

Pour apprécier pleinement ce Château Penin Cabernet Franc 2016, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir les éventuels tannins encore présents. Ce vin accompagnera agréablement une table conviviale et peut se conserver en cave encore quelques années pour renforcer sa complexité.