Vins Bordeaux Château Nicot - 2022

Avis Viniou

Le Château Nicot 2022 en appellation Bordeaux AOC blanc est un vin sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. À la vinification, une attention particulière est souvent portée à la préservation de la fraîcheur aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température, parfois un élevage sur lies fines pour apporter un léger gras et une belle complexité. Il en résulte un vin à la robe pâle, au nez délicatement fruité aux notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs, avec une bouche vive, tendue et une finale citronnée très agréable.

La région bordelaise, vaste et célèbre, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui apporte douceur, humidité et des écarts de température modérés : autant de facteurs qui favorisent une maturation régulière des raisins blancs. Les sols varient de graves à argilo-calcaires, apportant minéralité et tension à ces vins blancs bien équilibrés. L’histoire viticole de Bordeaux n’est plus à écrire, mais il est intéressant de noter que les vins blancs y ont toujours eu une place de choix, produits tant pour la consommation locale que pour l’exportation.

Pour accompagner un Château Nicot blanc 2022, privilégiez des plats frais et légers pour révéler sa vivacité : un ceviche de dorade, des huîtres du bassin d’Arcachon, du poisson grillé au citron, ou encore un tartare de saumon. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, sont également des partenaires de choix. Parmi les spécialités régionales, essayez-le avec une simple côte de bar poêlée, relevée d’une sauce vierge.

Servez-le bien frais, à une température idéale située entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique et sa belle acidité. Je vous conseille de le déguster jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité.