Vins Bordeaux Les Terres Noires

Avis Viniou

Le vin Les Terres Noires, issu de l’appellation Bordeaux AOC en version blanc moelleux, incarne toute la gourmandise des vins demi-doux de la région. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, complété parfois par du Sauvignon blanc ou de la Muscadelle, ce vin non millésimé se distingue par ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de miel d’acacia et de fleurs blanches, soutenus par une bouche ronde, suave et fraîche. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver la vivacité et l’équilibre, tout en laissant une belle sucrosité résiduelle qui apporte charme et délicatesse à l’ensemble.

La région bordelaise, et plus spécifiquement les terroirs de l’appellation Bordeaux, bénéficient d’un climat tempéré océanique. L’influence de la Garonne et de l’Atlantique apporte l’humidité nécessaire au développement de la pourriture noble pour certains moelleux, bien que dans cette cuvée, l’accent soit mis sur le fruit mûr plutôt que sur la concentration liée à la botrytisation. Les sols, composés d’argile, de calcaire ou de graves, contribuent à l’expression aromatique et à la fraîcheur du vin. Historique, Bordeaux excelle autant dans les rouges iconiques que dans l’élaboration de blancs moelleux, ancrés dans la tradition des vins de plaisir à partager.

Les accords mets et vins sont nombreux pour ce type de Bordeaux moelleux. Il s’accordera idéalement à un foie gras mi-cuit sur pain d’épices, un fromage persillé comme le Roquefort, une volaille à la crème légèrement sucrée, ou des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou à la pêche. Il accompagnera également avec brio une salade de crevettes mangues-avocat, pour un contraste sucré-salé séduisant.

Pour apprécier pleinement Les Terres Noires blanc moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température exaltera sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en évitant que la sucrosité ne domine. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc au calice resserré pour profiter de sa vivacité. Ce vin se savoure dès à présent, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour enrichir sa finesse.