Avis Viniou
Château Sescas 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, l’une des plus larges et représentatives de la région bordelaise. Élaboré à partir de cépages traditionnels qui peuvent inclure le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin témoigne du savoir-faire historique de Bordeaux en matière d’assemblages. Le millésime 1988 a bénéficié d’une météo modérée, apportant équilibre et finesse aux vins produits cette année-là. Après une vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne propre aux rouges bordelais, le vin a gagné en complexité avec plus de trois décennies de vieillissement. Aujourd’hui, il révèle probablement des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une trame encore persistance de fruits noirs compotés.
Bordeaux est une région à la réputation mondiale, bâtie sur un terroir unique composé de sols graveleux, sablonneux et argileux. Le climat océanique tempère les extrêmes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette douceur favorise la naissance de vins équilibrés, élégants, où la structure tannique rime toujours avec finesse. L’histoire du vignoble est intimement liée à la noblesse européenne, qui a su élever au fil des siècles le rôle de la région sur la scène viticole internationale.
Un Bordeaux rouge mature s’accordera particulièrement bien avec des mets raffinés et des saveurs authentiques. Pour accompagner Château Sescas 1988, misez sur une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les cèpes poêlés, la terrine de gibier ou encore quelques fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire viendront également souligner les arômes tertiaires du vin. Pour un accord régional, essayez la célèbre entrecôte bordelaise sauce vin rouge ou un confit de canard.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres adaptés aux vins rouges. Il est conseillé de le décanter délicatement une trentaine de minutes avant service afin d’ouvrir ses arômes et d’atténuer toute note résiduelle liée au vieillissement. Un vrai plaisir de gourmandise et d’élégance à savourer dans un cadre convivial.
