Vins Bordeaux Carbon blanc

Avis Viniou

Le vin Château Carbon Blanc, élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, se distingue ici dans sa version blanche et moelleuse, une spécialité souvent méconnue au sein du vaste vignoble bordelais. Issu principalement des cépages traditionnels blancs de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce vin non millésimé reflète la volonté de produire un blanc à la douceur délicate, exprimant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et parfois une légère touche d’agrumes confits. Sa vinification est menée de façon à conserver une sucrosité naturelle, obtenue soit par surmaturation des raisins, soit par arrêt partiel de la fermentation afin de préserver les sucres résiduels, tout en gardant une belle fraîcheur en bouche.

La région de Bordeaux, et plus précisément son appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés chauds mais rarement caniculaires, et une belle exposition aux influences atlantiques. Les sols de graves, d’argiles et de sables qui composent le terroir offrent une grande variété d’expressions selon les parcelles, permettant la production aussi bien de vins rouges puissants que de blancs vifs ou moelleux. L’histoire viticole de Bordeaux est millénaire et la tradition des vins doux ou moelleux remonte au moins au XVIIème siècle, notamment autour des rives de la Garonne et de la Dordogne, où le microclimat favorise la concentration naturelle du sucre dans les grains.

Un vin blanc moelleux bordelais comme le Château Carbon Blanc se marie merveilleusement avec une terrine de foie gras, l’un des accords classiques de la région, mais il s’accorde aussi très bien avec des fromages persillés comme le Roquefort, des volailles à la sauce crémée ou encore des desserts aux fruits jaunes ou au citron. Pour prolonger le plaisir, on pourra aussi l’essayer sur une tarte Tatin, dont le caramel et la générosité des pommes seront soulignés par la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin rafraîchi, à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira pour en conserver la pureté et la vivacité. Ce style de vin peut être savouré en apéritif, mais trouvera toute sa place à table auprès de mets aussi expressifs que fins.