Vins Bordeaux L'Esprit du Ségur - 100% Cabernet Sauvignon - 2017

Avis Viniou

L'Esprit du Ségur 2017, issu intégralement du cépage Cabernet Sauvignon, est un vin rouge sec qui exprime fidèlement le caractère de ce grand cépage bordelais. Ce millésime 2017 révèle une robe rubis profonde et un bouquet intense de cassis, de mûre, de poivron grillé et de fines notes de cèdre et de tabac, caractéristiques des cabernets élevés sur les terres de Bordeaux. La bouche est structurée, avec des tanins encore présents mais déjà bien assouplis par quelques années de garde, offrant une persistance aromatique sur les fruits noirs, la réglisse et une touche légèrement graphite. Sa vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage qui respecte le fruit, en fait un vin à la fois dense et élégant, capable de séduire dès à présent tout en pouvant encore évoluer favorablement quelques années en cave.

Le Bordeaux régional bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui apporte douceur et humidité, permettant une maturation lente et progressive du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux de la région, mêlés parfois à de l’argile ou du sable, favorisent le drainage et la concentration aromatique du raisin. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, dont les vins rouges, notamment issus du Cabernet Sauvignon, sont célèbres pour leur potentiel de garde, leur complexité et leur élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé, ou des plats mijotés comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le cantal. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une entrecôte aux sarments ou un confit de canard relèveront harmonieusement ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux Rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes et nuances tanniques. Ce vin pourra encore s’épanouir 2 à 4 ans en cave, mais il offre déjà un beau plaisir dès aujourd’hui.