Avis Viniou
Le Château Bellevue Saint-Marc 2010, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région, tels que le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, et le Cabernet Sauvignon, connu pour sa structure et sa fraîcheur, ce millésime 2010 se distingue par son équilibre. L’année 2010 fut particulièrement favorable à Bordeaux : des conditions climatiques idéales ont permis d’obtenir des baies parfaitement mûres, donnant un vin à la fois puissant et élégant. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle sur ce type de propriété, favorise l’expression fruitée et gourmande du vin sur des notes de cassis, de cerise noire et d’épices douces, sublimées par une subtile touche boisée provenant d’un élevage mesuré en fûts de chêne.
La région bordelaise, l’un des plus grands vignobles du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime protège la vigne des excès climatiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, sont essentiels à la diversité et à la réputation des vins. Bordeaux porte une longue tradition viticole, avec un héritage historique qui se reflète dans l’élégance et la complexité de ses crus.
Le Château Bellevue Saint-Marc 2010 se prête parfaitement à des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille un entrecôte bordelaise ou un foie de veau persillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, sont aussi de très beaux compagnons de table. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour en savourer toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2010, arrivé aujourd’hui à maturité, dévoilera alors toute la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins.
