Avis Viniou
Le Château Haut Laulion 2022 est un Bordeaux AOC rouge qui se distingue par une belle expression des cépages traditionnels bordelais, principalement le merlot, complété souvent par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Sur ce millésime 2022, l’année a offert des conditions favorables à une maturité optimale, avec des vendanges sous un climat chaud, garantissant des raisins riches et concentrés. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage court pour préserver le fruit, permet d’obtenir un vin à la robe rubis brillante, au nez de fruits noirs (cassis, mûre), avec des notes de violette et une touche épicée. En bouche, la fraîcheur du millésime apporte un bel équilibre, soutenu par des tanins souples et une finale gourmande.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré : précipitations régulières, été doux, hivers modérés. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, apportant complexité et expression typique aux vins. L’histoire de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région s’est imposée comme une référence mondiale grâce à son savoir-faire et à la diversité de ses terroirs.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge, fruité, souple et accessible, accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties ou grillées, un rôti de veau aux herbes, une entrecôte bordelaise, mais aussi des fromages à pâte molle type brie ou camembert. Les plats traditionnels de la région tels que l’agneau de Pauillac ou le confit de canard mettront également en valeur sa structure légère et son fruité.
Pour apprécier pleinement le Château Haut Laulion 2022, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 16-17°C, après une aération d’une demi-heure. Cela permettra aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la finesse de ce vin de Bordeaux accessible, idéal à boire dès maintenant mais pouvant aussi reposer en cave durant 2 à 3 ans.
