Avis Viniou
Le Château Haut-Laulion 2024, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Ce type de vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui forment le cœur de la production régionale. Le millésime 2024, encore très jeune, se caractérisera probablement par des notes fruitées dominantes, avec des arômes de cerise, de cassis et de baies rouges, accompagnés de touches épicées et parfois légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué, même brièvement.
La région de Bordeaux, mondialement renommée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les étés sont doux, parfois humides, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont variés, mais alternent souvent entre graves, sables et argiles, ce qui confère au vin de la structure et une palette aromatique riche, tout en conservant de la fraîcheur. Bordeaux a une histoire viticole séculaire et, même dans ses appellations régionales, la qualité demeure une préoccupation constante des vignerons.
Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge jeune, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Il sera parfait avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou des côtes d’agneau au thym. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, accompagneront aussi superbement ses arômes fruités. Pour une touche locale, osez un confit de canard ou une cassolette de champignons bordelais.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes et son équilibre. Un carafage rapide – une trentaine de minutes avant le service – pourra également lui permettre de s’ouvrir et d’adoucir ses tanins encore fougueux. Dégustez-le dans sa relative jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, tout en sachant qu’un court vieillissement apportera de belles nuances supplémentaires.
