Avis Viniou
Large Malarctic 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux de la région, principalement le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la répartition exacte puisse varier selon le château. Ce millésime 2015 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, caractérisée par des conditions météorologiques idéales ayant favorisé une belle maturité des raisins et une concentration aromatique notable. Le domaine a opté pour une viticulture biologique, ce qui se traduit par une conduite respectueuse de l’environnement et du terroir bordelais, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une belle structure et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, apporte rondeur, subtilité boisée et potentiel de garde.
Le vignoble bordelais s’étend sur la rive gauche et droite de la Garonne et de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation optimale du merlot, qui règne sur de nombreuses parcelles. Ce climat permet une expression élégante du fruit ainsi qu’une grande finesse des tanins, caractéristiques recherchées dans les rouges régionaux. Bordeaux est une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses du monde, dont la tradition remonte au Moyen Âge et dont la réputation repose sur la subtilité et la longévité de ses vins.
Ce vin rouge charnu et équilibré, aux arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis, prune –, soutenus par des notes épicées et légèrement toastées, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Pour s’inscrire dans la tradition locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un magret, voire d’un cèpe à la bordelaise quand c’est la saison. Il fera également merveille avec des fromages affinés au lait cru comme le comté, la tomme ou le brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez le Large Malarctic 2015 entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe de 30 à 60 minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais bénéficiera d’un à deux ans de garde supplémentaire en cave pour s’épanouir davantage.
