Large Malarctic 2021 est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement d’une petite proportion de Cabernet Franc. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, offre souvent des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, avec une trame fruitée expressive et des tanins souples. Il provient de l’appellation régionale Bordeaux AOC, couvrant une vaste partie du vignoble girondin, permettant ainsi une grande diversité d’expressions tout en respectant le savoir-faire bordelais et les méthodes de vinification classiques, souvent en cuves inox puis parfois en fûts de chêne pour arrondir le vin.
La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré, où les hivers sont doux et les étés modérés, favorisés par la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés : graves, argiles, calcaires ou sables, offrant une mosaïque de terroirs idéale au développement des cépages. Bordeaux est un vignoble historique, mondialement reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins d’assemblage. L’AOC Bordeaux permet aux producteurs d’exprimer à la fois le classicisme et la diversité de cette région, héritière d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine.
Large Malarctic 2021, avec sa rondeur et sa vivacité, accompagnera à merveille un magret de canard, des grillades de bœuf, un confit ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des plats plus rustiques comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote, mettront également en valeur ses arômes fruités et ses tanins souples. Du côté des fromages, privilégiez un brie de Meaux ou une tomme de brebis affinée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
