Vins Bordeaux Mainart - Cabernet Sauvignon - 2009

Avis Viniou

Le Château Mainart 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans la catégorie des cuvées monocépage à base de Cabernet Sauvignon. Ce cépage, reconnu pour sa structure tannique et sa capacité de garde, offre au millésime 2009 une belle intensité aromatique soulignant des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, myrtille – sublimées après quelques années de vieillissement par des nuances de sous-bois, de tabac blond et des effluves élégamment boisés, témoignage probable d’un passage en fûts. L’année 2009, considérée comme exceptionnelle dans la région, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant la concentration, l’équilibre et une belle souplesse en bouche.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés relativement chauds et des hivers doux, ainsi que par une humidité bien répartie grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols variés, souvent graveleux dans la région, favorisent un bon drainage et conviennent particulièrement bien au Cabernet Sauvignon, permettant au raisin d’atteindre sa pleine expression. Bordeaux porte une histoire viticole millénaire, où tradition et innovation cohabitent, permettant à des propriétés comme le Château Mainart de perpétuer le style classique tout en magnifiant des millésimes d’exception.

Ce Bordeaux 2009 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une note régionale, essayez-le sur une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, afin de rappeler l’ancrage du vin dans son terroir natal. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées s’accorderont également très bien à sa puissance et sa structure.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez alors toute la finesse et la complexité d’un Bordeaux classique, alliant puissance, élégance et profondeur.