Vins Bordeaux La Tour des Chevaliers - Cuvée spéciale numérotées - 1996

Avis Viniou

La Tour des Chevaliers 1996 est un vin rouge issu de la vaste appellation Bordeaux, réputée pour son héritage viticole exceptionnel. Ce millésime de 1996, nommé « Cuvée spéciale numérotée », évoque une attention particulière lors de la vinification, témoignant d’une sélection rigoureuse des raisins et d’un élevage soigné. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition bordelaise suggère une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, éventuellement complétée par du Cabernet Franc. La vinification a sans doute privilégié l’extraction de la structure tannique et la préservation du fruit, avant un élevage en barriques pour affiner les arômes.

Bordeaux, région emblématique du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence de l’Atlantique, qui garantit une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont variés, argilo-calcaires ou graveleux, apportant profondeur, complexité et caractère aux vins. Depuis des siècles, l’histoire viticole du Bordelais s’est construite autour du savoir-faire des châteaux, symboles de la tradition et de l’excellence françaises.

Un Bordeaux rouge de cet âge offrira une palette aromatique complexe, mêlant souvent des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces caractéristiques de l’évolution en bouteille. Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de sa noblesse : un magret de canard sauce au vin rouge, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Un plateau de fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux, s’accordera aussi parfaitement à ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de se dévoiler. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Un verre à Bordeaux, large et tulipe, révèlera toute la richesse de cette cuvée.